整体热量偏高，藜蒿炒腊肉的热量主要来自腊肉的脂肪和炒菜用油，而藜蒿本身每100克大约只有20—30千卡；一盘菜最终热量高低，关键看腊肉肥瘦、用量和额外加了多少油。
一、热量构成的三个来源
腊肉：腊肉咸香醇厚、富含蛋白质，但也是整道菜脂肪和热量的主要来源，肥瘦不同差别很大。
烹调油：传统做法要先用腊肉煸出油，若再额外倒油炒藜蒿，脂肪和热量会继续叠加。
藜蒿：藜蒿水分多、热量低，每100克约20—30千卡，能提供脆嫩口感和清香，但不提供大量热量。
二、一盘菜大概多少热量
常规估算：50克腊肉约150—250千卡，10克油约90千卡，200克藜蒿约40—60千卡，整盘约280—400千卡。
重油版：100克腊肉加20克油，整盘可能到600—700千卡甚至更高。
变量：腊肉越肥、油越多、收汁越浓，或额外加糖、酱料，热量都会上浮。这些是估算，具体看出品。
三、想吃又不想热量太高
少放腊肉：把腊肉当调味，切薄片，控制在50克以内。
先煮后炒：腊肉先煮或蒸，能去掉部分盐和脂肪；煸出的油倒掉一部分再炒藜蒿。
藜蒿加量：让藜蒿占大盘，大火快炒断生即出锅，盐少放或不放，因为腊肉本就带咸味。