从广州到上海、北京，被食客反复推荐的日式拉面馆各有拥趸，广州的博多一幸舍、真打拉面与鸽之轩拌面是当地攻略中反复出现的名字，上海的鸡福宝被大V称为“上海前三”、鸡白汤“几乎没有对手”，北京则有俺流和拉面头子被食客点名。

　　一、广州：浓汤派与拌面派各有代表

　　博多一幸舍：被多位食客视为日式拉面入门与归宿，汤底自熬、浓醇顺滑，面条爽弹挂汤，溏心蛋流心不腥。

　　真打拉面：泡泡系鸡白汤在广州目前少有对手，鸡汤融入鱼汤鲜味突出，面条爽滑软糯，已开第二家分店且出品稳定。

　　鸽之轩：拌面在广州鲜有敌手，配料丰富、蛋液戳破拌匀后劲道爽滑，汤面的柠檬柚子面也令人印象深刻。

　　蘸面选择：博多色乐的鱼介豚骨蘸面水准高，搭配粗面软糯弹牙；富士355的鱼介豚骨蘸面汤底浓郁醇厚，用石锅加热保温。

　　二、上海与北京：鸡白汤与柚子系受追捧

　　上海鸡福宝：位于永平里，大V评价其虾味噌蘸面“鲜掉眉毛”，鸡白汤在上海“几乎没有对手”，甚至比在日本吃过的多数日式拉面更好。

　　上海福满面：陕西南路临街店，招牌爆炒吊龙走中式改良路线，手工煎饺个头大汁水足，被食客列为拉面店中数一数二的存在。

　　北京俺流：大V称其为北京吃过最好吃的拉面，柚子拉面是招牌，柚子味偏重但整体水准获得认可。

　　北京拉面头子：位于三里屯，被本地食客列入北京值得吃的日式拉面推荐清单。

　　三、点单与选店实用建议

　　汤底优先：日式拉面的灵魂在汤底，自熬汤底与勾兑汤底差距明显，优先选汤色自然、喝后不口干的店。

　　蘸面注意咸度：蘸面汤底普遍偏浓偏咸，首次尝试建议选偏淡口味，搭配粗面更能吸附汤汁。

　　点单有技巧：部分店的推荐口味反而偏咸偏油，可以参考食客实测后反馈更好的搭配，而非盲目跟从菜单推荐。