南昌炒粉的正宗味道多藏在老社区和夜宵摊里，中山路百盛后、红谷滩名门世家12栋106、洪鹰社区都有本地人常去的老味道，洪鹰社区店只做早市，6:00—11:30营业，炒粉7元起，去晚了就收摊。
一、三家本地人常去的炒粉店
洪鹰社区炒粉：营业时间只有6:00—11:30，价目表显示鸡蛋炒粉7元、肉丝炒粉10元，是早市型炒粉摊，午餐后吃不到。
中山路百盛后老南昌炒粉：藏在百盛后巷，被本地美食账号推荐为老南昌炒粉，适合逛中山路时顺路找。
红谷滩名门世家河鲜烧烤店：位于金融大街名门世家12栋106，南昌炒粉炒得不油，细粉均匀上了酱油色，配肉丝、青菜、小米椒，值得一尝。
二、正宗南昌炒粉的味觉标准
粉要细、炒得干：南昌炒粉选用本地细米粉，猛火快炒到干香，粉条不油，酱油色均匀裹上每一根。
配料要足：常见肉丝、豆芽、青菜、小米椒，出锅前加辣椒，香味能飘一条街。
锅气是灵魂：夜宵摊的炒粉讲究锅气足，配辣椒和萝卜干，再就一碗汤，是本地人最满足的夜晚。
三、不同时段的吃法
早市：洪鹰社区店6:00—11:30营业，适合早起吃一碗热炒粉。
夜宵：蛤蟆街、船山路夜宵摊，一盘炒粉配一碗绿豆汤，是本地人深夜标配。
社区河鲜店：红谷滩那家河鲜烧烤店，除了炒粉还有花甲、蚌壳、蟹脚，适合多点几样分着吃。