从现炸天妇罗到蒲烧鳗鱼，一份天妇罗鳗鱼饭日式定食最动人的地方，是两整条星鳗天妇罗比手势六还长，上桌金黄酥脆、鱼肉多汁，配煮星鳗重、味噌汤和小菜，整套约1700日元，成为海边小镇的日常满足。
一、一份定食的完整搭配
主角鳗鱼：煮星鳗重铺满星鳗，吸饱甘甜酱汁，入口软嫩，一口鳗鱼一口米饭。
炸物天妇罗：炸星鳗天妇罗外皮香脆，内里多汁；也有店把整条鳗鱼炸成天妇罗，做成天妇罗盖饭。
配菜组合：玉子烧、味噌汤、腌黄萝卜和小菜让定食更完整，厚蛋烧现做更显诚意。
更多变化：有的天妇罗定食会搭配南瓜、炸虾、茄子、红薯、小青椒，或加天妇罗拼盘、炸秋葵。
二、现炸现烤为什么关键
油温控制：天妇罗店每天更换炸油，炸制尽量保持高温，一次不能放太多食材，否则油温下降，外衣很快吸油变软。
分开上桌：大虾天丼一份要同时处理约七种天妇罗，多人点单时宁可分开上桌，也不牺牲刚出锅的酥脆。
海鳗处理：海鳗不能生食，需充分加热，天妇罗高温油炸后外薄脆、内松软，一抿即化。
鳗鱼饭火候：肥美鳗鱼配现做厚蛋烧，烤到焦香，酱汁渗进米饭，是定食的满足来源。
三、本地生活怎么选店
靠海鳗鱼店：木更津的与兵衛水産 かもめ食堂靠近海边与奥特莱斯，上午10:30营业，只到14:30，大部分定食约1700日元。
天妇罗专门店：大阪十三的店只有6席，一人守锅，春天能吃到芦笋、竹笋、木芽等时令蔬菜天妇罗。
北海道日常午餐：天ぷら倶楽部大麻店的天妇罗盖饭放六块天妇罗，米饭最多续三次，天妇罗碎屑可免费带回家。
国内日料选择：日料店或自助里可点炸虾天妇罗、蒲烧鳗鱼，再配味噌汤、三文鱼刺身，组成一餐。