广州老饕圈里公认肠粉好吃的粤菜馆，华贵路源记肠粉是绕不开的名字——有食客感冒没胃口时连吃三碟肠粉配一碗粥，从十公里外深夜也要专程过去吃，还有人吃过后再也无法接受学校附近的普通肠粉。
一、肠粉好不好吃关键看两样
米浆：好的肠粉店用陈年大米石磨制浆，蒸出的粉皮柔软顺滑，牛肉猪肉虾仁仅用陈皮料酒简单处理，吃的就是鲜嫩原味
酱汁：老字号会每日现熬酱汁，调酱油胆、熬高汤、融合十余种配料，色泽红亮才算合格，这是肠粉的灵魂
布拉肠粉：石磨布拉肠粉被不少食客视为广东早餐天花板，粉皮薄透带米香，与普通抽屉式肠粉口感差距明显
二、广州还有哪些肠粉去处
源记肠粉：位于华贵路，被食客称为"yyds"，肠粉与粥品都出彩，是宵夜首选，但附近停车需留意
利苑酒家：米其林一星餐厅，蜜汁叉烧肠粉是菜单上的常规选项，与冰烧三层肉、银萝千层酥同属招牌系列
银记肠粉：广州老字号连锁，门店遍布各区，肠粉出品稳定，是不少本地人的日常选择
顺德方向：顺德作为粤菜重镇，猪肉婆、水仙头等私房菜馆的粤式菜品水准在线，当地觅食可顺带体验肠粉类点心
三、外地想吃好肠粉怎么找
看米浆现磨：有石磨设备的店优先，米浆新鲜度直接决定粉皮口感
看酱汁是否自调：酱汁若明显是超市货兑出来的，肠粉水准通常有限
参考同乡认证：有广州食客在外地吃过最好的肠粉，是在skp地下美食街的岭南社煲仔饭
注意口味适配：外地肠粉店常根据当地口味调整，有人会在肠粉上额外加辣椒，觉得比当地饭菜更有味