上海洋房火锅的招牌松茸清汤底拼番茄牛尾骨是番茄锅爱好者值得专程一试的选择，锅底一定要多加一份牛尾骨，一份才几十元，肉质超嫩，光吃这个就能满足。
一、上海洋房火锅点单攻略
锅底选择：清汤松茸汤底建议多加一份花胶，很香很好吃，一定要先喝汤；或者选招牌松茸清汤底拼番茄牛尾骨
必点菜品：牛尾骨88元一份超级无敌嫩，是整桌的灵魂；前菜推荐辣酒花螺、臭豆腐、掌中宝、皮蛋
牛肉与配菜：特级黑毛牛肉最值得点，其他和牛容易腻；蛋饺、竹荪、芋头、鲜酿油条虾、炸腐竹涮几下就很好吃，蔬菜涮在松茸锅底里超赞
甜品与时段：餐后甜品建议奶冻和杨枝甘露；夜宵时段开到凌晨4点，生日到店可跟服务员说会有长寿面
二、各地番茄锅特色探店
登封番茄锅：有本地食客推荐登封一家番茄锅最好的火锅店，真材实料番茄熬制，冷饮不够凉还可免费加冰
汤汁浓郁型：有美食博主评价某番茄火锅汤汁超浓郁，甚至称比海底捞还好吃，适合偏爱浓汤口感的人
三、番茄锅底的风味密码
关键配料：火锅店的番茄汤底好喝，秘诀之一是加了红枣，把番茄切碎和红枣一起煮烂煮出味道，汤底接近火锅店水准
自制思路：准备三斤番茄划十字烫皮去皮，部分切丁、切片、切块，块状番茄与大蒜洋葱绞成汁，爆香葱蒜洋葱香叶黄油后加入番茄丁炒出沙，加盐加速出沙，再倒入番茄汁炒熟去生味，加糖中和酸味