广州老字号港式茶楼的金御虾饺皇，皮薄到透光还能看见粉红虾仁，咬开是整颗脆甜弹牙的虾肉裹着汁水。像广州一间手工点心茶楼更用一整只濑尿虾做虾饺，配鱼籽与海虾，鲜甜饱满到被食客称为“早茶必点”。
一、虾饺好不好，先看这几处
皮要透光不破：广东人评判茶楼的标准是虾饺皮薄到透光，但筷子夹起来不能破；面皮爽滑弹牙、内馅鲜甜爆汁才算合格。
造型有讲究：一只完美虾饺讲究“白如玉、薄如纸、形如弯梳、晶莹剔透”，褶边要捏得细密才显手艺。
馅料看虾仁：好虾饺咬开后虾肉弹牙、汁水丰富，里面的虾仁应是完整大颗而非碎末。
二、这几家茶楼虾饺皇口碑最稳
金御海鲜酒家：招牌金御虾饺皇个头实在，水晶皮晶莹剔透，虾肉鲜爽Q弹，份量足，人均约116元。
广州手工点心茶楼：师傅明档现包现蒸，招牌濑尿虾饺用一整只濑尿虾搭配海虾和鱼籽，用料饱满、鲜甜Q弹。
汕头人气茶楼：大颗虾饺突出鲜香多虾，皮薄糯、馅料湿润饱满，深受当地食客追捧。
三、点单别只盯虾饺
经典搭配：一盅两件是地道吃法，先点蒸点再配粥品，虾饺之外必试豉汁凤爪、金钱肚、叉烧包。
值得加单：脆皮乳鸽皮如玻璃脆、肉嫩多汁；红米肠手工制作，虾肉与金丝网俱佳；焦糖炖蛋滑嫩香甜。
人均参考：茶楼一般收取茶位费约10元/人及5%服务费，点齐虾饺、乳鸽、蛋挞等招牌，人均约250元以内。