一、采购与预处理

　　肉类看检疫：选原切带检疫标识的肉，别买散装肉末；避免颜色异常或散发异味的产品。

　　蔬菜先洗净：当季蔬菜充分浸泡清洗，提前洗净沥干，用食品级密封盒分装，避免水分稀释锅底。

　　生熟分开装：生肉、海鲜、即食蔬菜分袋分盒；海鲜单独保温箱，带完整包装方便门店留样。

　　二、运输与到店

　　当天买当天吃：不携带隔夜或冷冻过久的食材；室温放置超过2小时的熟食不要吃。

　　全程保低温：夏季用保温袋加冰袋，到店后尽快交给店家冷藏，或请服务员提供冰块暂存肉类。

　　提前问规则：电话确认是否允许自带、有无加工费；部分店拒收活海鲜、易变质食材，气味浓烈食材也别带。

　　三、堂食与善后

　　责任要分清：自带食材若变质引发腹泻，责任自负，店方只对店内售卖食材负责，有权拒绝赔偿。

　　涮煮要彻底：生熟餐具分开，使用公筷；煮过没吃完的熟食不建议二次保存，未煮生鲜按肉类、海鲜、蔬菜分开冷藏并尽快吃完。

　　容器有讲究：用食品级密封袋或保鲜盒，不要带玻璃容器；保留购物小票或包装，便于追溯问题来源。