从厦门宝龙一城人均六七十元的创意素菜小乔大美，到2025年斩获杭州首颗米其林绿星的朴竺、成都米其林一星素食谧寻茶室，再到上海闹市坚持现叫现炒的街坊小店，国内纯素餐厅正在从“仿荤”走向用当季食材呈现食物本味。
一、城市热门素食餐厅一览
厦门小乔大美：位于宝龙一城，开放式厨房，推荐黑松露炒饭、咖喱时蔬、素蟹黄豆腐和“一帆风顺”，人均六七十元，性价比高。
杭州朴竺：环境充满禅意，菜品用当季食材呈现食物原味，摆盘如艺术品，2025年获杭州首颗米其林绿星并蝉联黑珍珠一钻。
北京沃野oii：纯素食餐厅，青年湖店店面较大菜式多，最推荐时蔬散饭，融合蔬菜与寿司醋，口感舒适。
香港緻素坊：尖沙咀海港城附近，古色古香风格，推荐菜有素片皮鸭、素酸菜鱼、红烧鸳鸯豆腐和芒果布丁。
二、米其林指南里的素食身影
成都谧寻茶室：蝉联米其林一星，持续展现经典川菜精髓的素食表达，服务奖得主李久灵女士善于讲述成都风土。
禅悦素食：入选米其林指南，是成都素食餐厅中受到专业认可的代表之一。
三、怎么选一顿好的纯素餐
看菜单结构：越来越多非纯素餐厅也提供丰富的素食选择，如昆明Lost Garden虽是普通餐厅但可吃素食选择性很多，服务员会主动询问是vegan还是vegetarian并据此调整配菜和酱料。
关注食材理念：从“仿荤”转向当季食材本味呈现是当前素食餐厅的明显趋势，杭州朴竺即以“没有复杂仿荤，用当季食材呈现食物本身的美味与惊喜”受到推荐。