虞书欣在《中餐厅》里主动一个人出摊卖饮品，独自揽客吆喝、卖空气泡水与龟苓膏等饮品全部售罄，超额完成餐车营业额，成为该季营收历史最高的重要贡献者。

　　一、出摊策略与现场推销

　　主动揽客：因团队中i人居多，虞书欣第一个站出来大声吆喝，用中英文向路人介绍气泡水等饮品，主动推荐产品并确认购买意向。

　　独挑大梁：在餐车环节，虞书欣提出可以一个人负责，全程独自招呼顾客、介绍库存，临近收摊时提示“库存将尽”。

　　观察隔壁摊位：发现旁边外国姐姐因自己摊位爆满而没生意，主动让法国厨师送酸梅汤过去，既表达歉意又顺势宣传餐厅。

　　二、经营成果与对团队贡献

　　饮品全部售罄：餐车上的气泡水、龟苓膏等饮品最终全部卖完，手持饮品微笑展示售罄成果。

　　拉动整体营收：虞书欣的揽客与餐车经营让这一季营收创历史最高，在经费不足的情况下自发摆餐车卖冰奶冻，主动吆喝拉动客流。

　　超额完成营业额：一个人拉着餐车把饮料卖光，后面超前完成营业额，被评价为“太牛了”。

　　三、摆摊中的待人细节

　　分享成果：回到餐厅后，发现一位买过奶冻的客人，热情地给对方分享饮品。

　　照顾顾客体验：客人看菜单时用手挡阳光，虞书欣发现问题后用身体挡住太阳，让客人看菜单更方便。

　　化解突发状况：餐厅临时停电、前厅后厨陷入黑暗时，虞书欣站出来大喊“今天是我生日”，用玩笑化解慌乱，客人唱完生日歌后正好来电。