虞书欣在《中餐厅》摆摊时独立卖完了全部甜品与特调饮品，招牌是一款奶冻（panna cotta）和手写菜单上的多款特调饮料。

　　一、摆摊品类与招牌出品

　　奶冻是餐车爆款：虞书欣独自出摊时，有客人早上买过奶冻后再次光顾，她热情地向其他嘉宾分享这位回头客。

　　特调饮品是盈利主力：她专门研发了高毛利特调饮品来提升整体盈利。

　　甜品饮料全售罄：一个人负责餐车，面对冷天和拒绝迅速调整情绪，最终将全部甜品饮料卖完。

　　二、菜单与定价策略

　　手写菜单：承担大部分菜单制作，在莫奈花园实景拍摄菜品图，加入手部动作增强互动感。

　　三语菜单：设计中英法三语菜单，方便不同语言的顾客点单。

　　万元目标：顶着团队不信任定下万元盈利目标，并协助控制采购预算。

　　三、摆摊现场表现

　　独自揽客：主动提出一个人负责餐车，大声揽客、脸颊比心，用热情打动外国顾客。

　　化解尴尬：面对被拒迅速调整情绪，用自嘲化解，展现强心理韧性。

　　服务细节：用身体挡住阳光方便客人看菜单，主动优化顾客体验。