一、口碑出圈的两家特色店

　　天津小满海鲜：从塘沽走出来的地方品牌，特色是把三只皮皮虾放进一只锅贴，用微创新制造口味记忆点，游客体验海鲜的需求被精准匹配。

　　大连巷口菜馆：位于巷口，食客自己去旁边农贸市场买海鲜，再交给店里加工，味道被形容为“这辈子吃过最好吃的皮皮虾”。

　　潮汕海上餐厅：所有海鲜现看现捞，皮皮虾鲜活，价格透明，亲手挑选食材再看着它变成美味。

　　二、不同城市的皮皮虾吃法各有拥趸

　　大连：优质海货自带清甜，皮皮虾和海胆饺子让抗拒海鲜腥味的朋友纷纷改观。

　　三亚：有游客表示每天吃山竹、生蚝、皮皮虾都不腻，但需注意选择明码标价的店家。

　　天津：吃皮皮虾一年两季，春吃母虾膏香浓郁，秋吃公虾肉质紧实，挑虾时母虾头颈部有三道白杠带“王”字，公虾虾爪越黄越肥。

　　三、选店避坑的实用参考

　　看差价率：三亚对海鲜实行平均差价率管理，进货单价300元以上的虾类，售价与进货价之间的差价不能超过进货价的60%。

　　选损耗高的虾类要留心：濑尿虾、富贵虾特别容易死，损耗率可达50%以上，三亚三四百家海鲜餐厅只有不到30%的店家愿意售卖。

　　优先现捞现做：潮汕海上餐厅和三亚合规店家的共同点是全程可见、当面过秤，点单前确认价格更稳妥。