想找地道赣菜老字号，这份按地市梳理的榜单里，南昌非遗酱烧啤酒鸭、赣州品味赣南菜馆的赣南小炒鱼、鄱阳波阳佬葱酥饼都是本地人反复回头的老味道。
一、南昌老字号代表
非遗酱烧啤酒鸭：南昌本地赣菜馆的招牌菜，风味重在香，常与皮蛋炒土鸡蛋、三杯鸡同点，江西菜不止于辣
江西小炒连锁化：本土品牌一勺乡愁把肉片厚度、辣椒选型、翻炒时长、辣度分级写入操作手册，从社区小店发展到百余家门店
早餐标配：瓦罐汤加拌粉是老南昌人的标准早餐，啤酒烧鸭、藜蒿炒腊肉、粉蒸肉到南昌必尝
二、赣南客家老字号
品味赣南菜馆总店：专注正统客家菜多年，招牌赣南小炒鱼鱼肉鲜嫩无刺，外层微酥，裹酸甜微辣秘制酱汁
经典组合：荷包胙、客家酿豆腐、酸菜鸭极具地域特色，酿豆腐嫩滑多汁，吸纳肉馅与酱汁鲜香
风味底色：客家菜原汁原味、咸鲜醇厚，用料以肉类为主，以炒、炖、煲、酿见长
三、赣东北老字号
鄱阳波阳佬：市级非遗葱酥饼传统制作技艺，层层起酥、葱香醇厚、口感地道，是当地童年味道的代表
潭口老街月饼：赣州蓉江新区潭口老街的月饼店，近半个世纪前就已走红，每日限量200个号、有号者限购5斤
溯源推广：上饶老字号寻访活动以新媒体探店形式，走进鄱阳、万年两地老字号企业，放大本土品牌声量