江苏苏州平江路的陈师傅苏帮菜菜馆开了14年，番茄酱秘方十几年不变，店里的松鼠桂鱼不光游客要点，老客人也一直跟着吃。

　　一、老牌名店与口碑之选

　　松鹤楼：苏州百年老店，松鼠桂鱼是招牌，鱼肉炸得外酥里嫩，浇上酸甜糖醋汁，造型灵动如小松鼠。

　　新梅华：被食客评为“松鼠桂鱼no.1，香而不腻”，面糊挂得刚刚好，不会太厚同时保持口感，现做会有点慢但可以理解。

　　二、景观与连锁怎么挑

　　新苏里：连锁店，主打下沉市场开到苏州乡镇，包厢、大厅、宴会厅一应俱全，明档厨房，性价比高，适合乡镇接待和聚会。

　　姑苏船宴：位于山塘河畔，记得早点去坐窗边位置，景色绝美，松鼠桂鱼和桂花红烧肉都是可以闭眼点的特色菜。

　　三、一桌苏帮菜的搭配思路

　　经典搭配：吃松鼠桂鱼可配莼菜羹、响油鳝糊拌饭，酸甜与鲜滑交替，一桌吃下来更完整。

　　升级吃法：有的店用葱葱烧鲜鲍、鳝丝配软饼来丰富一桌菜，餐后以鸡头米奶酪收尾解腻。

　　菜品特色：松鼠桂鱼上桌浇卤汁时会发出吱吱声，形如松鼠、外脆里嫩、色泽橘黄、酸甜适口，是苏帮菜里色香味兼具的代表。