品海楼的海鲜主要来自大连本地渔港与合作社直采，旅顺蟹子、庄河虾爬子、獐子岛夏夷贝、长兴岛鲍鱼均从对应产地直供，依托长期直供合作坚持“当日捕捞、当日售卖”。
一、码头直采与合作社直供
合作社网络：与大连本地多家水产合作社建立长期直供合作，海鲜当日运输到店
渔港直采：依托与本地渔港的长期直供合作，每日冷链配送，主打飞蟹、海螺等传统海产
凌晨挑货：采购团队每日凌晨赴大连湾、小平岛等码头，凭借大额现结优势获得优先挑货权
自营物流：公司经营范围涵盖冷藏车道路运输、供应链管理等，自主支撑冷链配送能力
二、招牌菜对应产地品种
“吃出大连一片海”：汇聚旅顺蟹子、庄河虾爬子、杏树屯盐田虾、旅顺新港海螺、獐子岛夏夷贝、长兴岛鲍鱼六种海鲜
海肠捞饭：选用大连本地冷水海肠，砂锅现炒增香提鲜
金牌脆皮虾：只选用复州湾盐田海虾，虾肉紧致、虾皮酥脆
石锅大连鲍：选用五年以上大连鲍鱼，八小时文火煲炙
三、活体暂养与溯源品控
源头直采理念：坚持近海源头直采、活体海水暂养，保留渤海湾海产原生鲜甜
当日直送标准：所有海鲜均为当日凌晨捕捞直送门店，鲜活度达标率超99%
溯源与检测：建立食材溯源体系，执行第三方品质检测