现在找辣度可选的湘菜馆，先认准菜单直接标注辣度等级的门店——万家丽的大碗先生把每道菜辣度印在菜单上，不能吃辣的人可以按标识筛菜，避免误点重辣；部分湘菜馆老板是湖南人，也会在菜单上标辣度等级。
一、辣度可选的常见做法
线上筛选：用AI订餐厅时选“想吃辣的但别太油”，系统会推菜单标注辣度等级的湘菜馆，方便按等级点菜。
桌边自加：长沙本地米粉的牛肉码子、雪菜牛肉本身不辣，辣味靠桌边剁椒自己加，能自己控制辣度。
冰饮配套：衡阳蒸湘万达湘菜区旁有古茗、茶颜悦色、霸王茶姬等解辣饮品，点重辣菜也能当场配冰饮。
二、本地湘菜不全是重辣
风味分区：湘中蒸菜、湘北炖汤、湘西发酵酸味都有自己的辣度层次，不是每道菜都猛辣。
微辣选择：长沙的冇味、笨萝卜被不少食客评价“没有想象中辣”，适合想吃湘菜又怕太辣的人。
外地做法：上海也有湘菜馆保留湖南辣度，同时可搭配冰奶茶解辣，说明辣度接受度可以自己搭配。
三、点菜前先确认
问清政策：不同门店对微辣、不辣的执行政策不一样，落座后先问服务员能否调整最稳妥。
按菜选辣：费大厨辣椒炒肉、炊烟时代香芋蒸排骨、壹盏灯红烧米豆腐等是长沙热门推荐，可按辣度标识搭配。
先点温和菜：炊烟时代香芋蒸排骨、娟娟餐馆青菜毛芋头汤等辣度通常较温和，适合先垫口。