虾饺皇被列为广式点心“四大天王”之一，广州的陶陶居、广州酒家、泮溪酒家、莲香楼，以及本地人常去的禄运茶居、点都德，都把它做成招牌——皮薄透亮、内馅是整颗鲜虾，咬开弹牙带汁。

　　一、老字号与本地口碑茶楼

　　陶陶居：1880年创立，招牌大虾饺皇、金沙红米肠，虾饺晶莹剔透，里面包裹整颗虾仁还带点竹笋。

　　广州酒家：号称“食在广州第一家”，出品稳定稳妥。

　　泮溪酒家：园林式茶楼，绿茵白兔饺、泮塘马蹄糕是非遗点心。

　　莲香楼：莲蓉第一家，鸡仔饼、莲蓉酥可做手信。

　　本地常去：禄运茶居性价比高，人均约60元；点都德连锁但出品稳定，招牌虾饺皇较受欢迎。

　　二、虾饺皇好吃的关键

　　皮：澄面皮擀得比纸薄，蒸后晶莹透亮，能看到里面粉粉的虾肉。

　　馅：整颗鲜青虾，不加厚重酱料，只靠旺火短时清蒸锁住鲜甜汁水。

　　口感：皮薄糯、馅料湿润饱满，虾肉脆甜带汁水。

　　细节：有的茶楼捏12道褶，有的师傅要求十八道褶、十三道褶。

　　三、怎么吃更地道

　　时间：传统早茶多在早上7:30-11:00，现在很多茶楼全天供应点心。

　　点单：一盅两件（一壶茶+两笼点心）是经典吃法，先点蒸点再配粥品和甜点。

　　搭配：虾饺皇常与豉汁凤爪、红米肠、蛋挞、叉烧包同点，形成完整早茶体验。

　　提醒：周末早市建议提前到店错峰排队。