如果想在上海找被在沪日本人认可的日式拉面，一本面向他们的本地杂志推荐过博多一幸舍、滨之家、维新日面、大胜轩、大京拉面居酒屋、霸吗拉面、西村亭、麺や緑串等店，横跨博多、横滨、广岛等多个流派。
一、杂志认证的上海正宗拉面地图
博多系：博多一幸舍主打博多拉面，滨之家做横滨拉面，霸吗拉面从广岛开来，博多豚骨ラーメン也在列
老店代表：维新日面开了14年，西村亭是浦东老店，麺や緑串的乌骨鸡汤面被特别点名好吃
东京名店：大胜轩开遍日本，上海店延续其蘸面传统；大京拉面居酒屋以汤底浓厚著称
二、拉面流派决定“正宗”的方向
地域分野：日本各地已孕育近200种地方拉面，南北口味差异鲜明
北海道风格：味噌打底、汤色深沉，配丰润猪油锁住温度，整体厚重温暖
九州风格：猪骨长时间熬煮至乳白，醇厚如乳，带着质朴而强烈的个性
三、在国内也能体验的日式拉面新形态
拉面火锅：有日料店主厨从业30年，独创白汤小火锅，以豚骨拉面汤底打底，可选黑汤、赤汤、豆乳口味
食材来源：该店食材全部日本进口，同时供应5款正宗日式拉面