桂林旅游必吃美食的第一站一定是桂林米粉——卤水与锅烧缺一不可，本地人习惯先干拌后加汤，三到五块钱就能吃到一碗。
一、米粉与锅烧
卤水是灵魂：桂林米粉的卤水用多种香料熬制，香气浓郁，是各家粉店的看家本领
锅烧选脆皮：带皮五花肉炸至金黄酥脆，切片铺在粉上，与卤牛肉、叉烧同为经典搭配
吃法有讲究：先干拌让米粉裹满卤汁，吃到一半再加骨头汤，一粉两吃是本地传统
二、阳朔风味三件套
啤酒鱼：阳朔招牌菜，以新鲜鱼配啤酒焖煮，肉质鲜嫩，大师傅、谢三姐等品牌店集中，金奖招牌是常见卖点
竹筒鸡：选用两斤半左右散养土鸡，3到5年楠竹一次性使用，加山泉水烤三四十分钟，汤鲜肉烂带竹香
炸豆腐：阳朔西街町奶奶黄金炸豆腐外酥里嫩，刷秘制辣酱后趁热吃，是游客打卡热门
三、油茶与酿菜
恭城油茶：入口微苦带油香，是当地驱寒湿的日常饮品，初尝可能需要适应，但确是桂林饮食的代表之一
平乐十八酿：自治区级非物质文化遗产，将肉馅填入各种蔬菜或豆制品，体现“无菜不酿、无席不酿”的桂北智慧