想吃到正宗的东坡肉，杭州酒家、楼外楼是本地人常提的去处，人均百元左右的苏杭特色馆子也值得一试；好的东坡肉方方正正约二寸许，色泽红亮、肥瘦相间，入口即化不腻口。
一、正宗东坡肉的选料与工艺
选料讲究：猪肉以金华乌猪为佳，制作时需慢火、少水、多酒
出锅标准：色泽红亮、味醇汁浓，酥烂而形不碎，咬一口唇齿生香
形制特征：约二寸许的方正形猪肉，一半肥一半瘦，入口香糯并带有酒香
二、江浙值得一试的馆子
杭州酒家：有食客评价其东坡肉"改观了对肥肉的认知"，位于河坊街附近
苏杭特色饭店：东坡肉一整块，装修有船造型、帘子隔桌，人均100左右
浙味浙乡：有食客称杭州所有外卖餐馆都不如它，东坡肉、烧鹅、蒜蓉花蛤都是招牌
三、点菜时留意这些细节
稻草扎有争议：有观点认为稻草扎肉是因五花肉质量不佳、层间脱离才需要扎，选料精到自然不用扎
搭配推荐：杭帮菜中东坡肉以五花肉配黄酒、冰糖慢炖，咸甜平衡十分下饭，本地人推荐配龙井虾仁、脆皮大肠同点
别处也有：东坡肉在川菜、鄂菜中也有收录，做法略有差别，到不同城市可留意当地版本