一、标杆老店的实际体验

　　排队值得：有食客在CDC生活二十余年、吃过几百次麻婆豆腐后，仍认为陈麻婆的出品“和之前所有的麻婆豆腐都不一样”，可以拌十碗饭。

　　风味独特：陈麻婆豆腐有一味独特的味道，麻婆豆腐做不好会全是豆腥味，而这家店完全没有这个问题。

　　历史底蕴：麻婆豆腐起源可追溯至清代同治年间，成都万福桥旁陈氏所创，1909年《成都通览》已录入“陈麻婆豆腐”。

　　二、判断一家川菜馆麻婆豆腐是否地道

　　豆腐品质：豆腐品质必须好，传统做法要求用石膏豆腐，口感才能达到“捆嫩”的效果。

　　是否用浓汤：地道做法必须用浓汤，不然吃起来不鲜。

　　花椒粉点睛：起锅表面一勺花椒粉是点睛之笔，麻辣鲜香烫，极其下饭。

　　臊子讲究：用资格的牛肉碎（也可用猪肉），而非普通肉末随便应付。

　　三、除了陈麻婆还有哪些选择

　　藏在街巷的小店：在成都，不一定要去大餐厅才能吃到好川菜，那些藏在街巷的小店虽然装修简单，但味道往往能带来惊喜。

　　绵阳人开的川菜小馆：有食客分享家附近绵阳人开的店，麻婆豆腐出品有保障。

　　家常川菜馆：部分川菜馆的麻婆豆腐能做到“麻辣鲜香烫酥嫩”俱全，值得留意菜单上这道基础菜的表现。