想找地道的江西土菜馆，可以先记住一个本地老饕才懂的规律——江西菜按城市分流派，赣东北、赣西、赣南口味差别很大，找对了流派才不容易踩雷。像莲花血鸭、小炒肉、万安鱼头这些招牌菜，基本是江西土菜馆的“必点项”。
一、先选对菜系流派
赣东北口味：以粉皮、肉皮、油渣萝卜丁、酸辣汤为特色，汤汤水水的芋头烧牛肉很对味
赣西萍乡口味：偏重咸鲜香辣，小炒黄牛肉、拌粉是代表
赣南客家菜：在广东的江西菜馆中较为常见，口味相对温和
通用招牌菜：莲花血鸭、小仔鸡、空心菜、万安鱼头几乎每家都有
二、看价格和性价比
平价之选：70食代江西小炒人均约30元，啤酒饮料免费畅饮，还有58抵100券和39.9元三菜套餐
百元档：南昌本地小店一百多元就能吃得很满足，七个桌子的小店酒水还免费
注意：江西土菜馆整体价位不高，但部分主打“山野风”的店定价会略高
三、环境与服务参考
优点：多数江西土菜馆干净接地气，店员响应快、上菜不慢，不少店门口有免费停车位
控烟改善：曾有顾客反馈嘉定一家江西土菜馆已主动加强控烟管理，用餐环境提升后生意反而更好了
设施提醒：部分小店桌布铺设可能显简陋，但菜品新鲜度和摆盘水准在线