一、食材与做法
猪肉：选用宁乡土猪前腿肉，肥瘦按3:7黄金比例搭配，炒后鲜嫩多汁
辣椒：衡东三樟镇当季螺丝椒，只留虎皮纹焦香果实，淘汰率超30%
增脆细节：加入白木耳，在辣椒的软与肉片的嫩之间多一重爽脆口感
炒制：摒弃烹水步骤让辣椒保持脆爽，明火猛灶大厨快速翻炒，出锅锅气十足
二、吃法与搭配
上桌方式：铸铁锅带小火上桌，一热抵三鲜；不建议煮太久，煮久可能偏咸
拌饭：汤汁裹满米饭最香，不少食客直接把菜倒进电饭锅搅拌
解辣：门店备有解辣老冰棍，辣度对不吃辣的人也有缓冲
配菜：小炒黄牛肉、擂茄子、核桃包、酸辣跳跳蛙、干锅肥肠都是热门搭配
三、价格与门店
价格：招牌辣椒炒肉68元一份，人均消费约60元
经营模式：全国200多家直营门店，只做堂食不外卖
长沙位置：运达汇负一楼店离地铁2号线长沙大道站很近；火宫殿对面也有门店
排队提示：饭点需排队，单份辣椒炒肉炒制约一两分钟，但大厨仍忙不过来