点都德和新荣记的流沙包被食客反复回购，流沙包是判断早茶水准的第一关，虾饺配流沙包是不少人的进店固定组合。

　　一、流沙包凭什么当早茶试金石

　　馅料配比：咸蛋黄与黄油的比例决定流心状态，太稀容易破皮，太稠流不动，一口就能吃出手艺高低。

　　蒸制火候：蒸过头流沙包会塌陷，蒸不够蛋黄腥气重，点心师傅的功力全在这一笼里见分晓。

　　上桌温度：流沙包必须趁热吃，凉了流心凝成块，再回蒸也回不到刚出笼的流心效果。

　　二、点都德的流沙包与虾饺怎么搭

　　虾饺尺寸：有食客点出点都德虾饺“超大一颗”，和流沙包一样是进店必点项。

　　口味搭配：流沙包偏甜，虾饺鲜咸，一口甜一口咸刚好平衡，吃起来不腻。

　　点单顺序：先点一笼流沙包加一份虾饺，再按人数加其他点心，两个人吃刚好。

　　三、新荣记的流沙包为什么被回购

　　回购依据：有食客把新荣记流沙包列为“新宠必须回购”，说明不是一次性的尝鲜选择。

　　口味侧重：新荣记流沙包更突出咸蛋黄的香，适合不爱过甜口的人。

　　适合场景：适合对早茶有讲究、愿意为一笼流沙包专程去的人，不追求便宜大碗。