隋坡的推荐要分店看——探店190多家、自掏腰包10多万的他，对街边小馆普遍给出高分好评，但对人均上千的高价店反而多次直言“没法推荐”。小馆子基本可以放心跟，高价大店则要留个心眼。

　　一、小馆子：跟着吃翻车概率低

　　评分高：南昌胡记小炒红烧牛蛙、黄豆鸡爪、皮蛋烧腐竹等菜品被评价“规矩扎实”，综合体验达90分以上，价格还亲民。

　　全好评：上海姐妹餐厅的咸蛋黄鸡翅、黄豆猪蹄锅仔、酸菜肚丝被他一一点名夸赞，结尾重申“全好评”。

　　有实拍验证：有网友专程去打卡姐妹餐厅后反馈“味道确实可以，最爱蛋黄鸡翅”，印证推荐靠谱。

　　二、高价店：期望越高落差越大

　　高价不等于高质：阿一鲍鱼一万多元的餐费加10%服务费，鲍鱼是冻了一周的陈品、叉烧上错成牛肉，他直言“这家店目前连一个能把控局面的大师傅都没有了”。

　　专业挑剔：徽菜博物馆餐厅420元的臭鳜鱼被指出火候失当、风味单薄，粉蒸肉米粉松散水塌。

　　但非全盘否定：淮安宾馆餐厅也有博里羊肉获高度认可，只是部分菜品火候欠佳。

　　三、他的评判逻辑：标准分层，不为差评

　　两套标准：对苍蝇小馆看食材新鲜、好吃下饭；对大酒楼则从环境、火候到口味全面要求，甚至会把厨师长叫来提改进建议。

　　目的是推动进步：隋坡自己说过，探店“绝不是为了给差评，而是为了推动中餐往前走”。