想找西北面食老字号，西安龙首北路东段的手擀面馆值得先记下——店家专门雇老太太现场擀面，大碗宽面三合一15元，面条筋道又比扯面更“瓤口”，配几瓣生蒜和一碗面汤就是本地人认的家常味；而宝鸡西府老街则把非遗老字号集中成一条街，铡面、樊家油糕、陇州醪糟等几乎都是加工与售卖一体，边看制作边吃。
一、西安城里值得专程找的老味道
街巷手擀面：龙首北路东段这家面馆主打手擀宽面，三合一15元，臊子与干拌都合适，面条筋道带家常感。
户县老屠家擀面：秦岭脚下方圆五公里内的小店，菜面劲道有嚼劲，素拼调味也不含糊，明厨亮灶靠手艺吃饭。
肉夹馍与裤带面：翠华路子午路张记的肉夹馍外皮酥脆、肉馅油润；胡同里的无名小馆现扯裤带面，油泼辣子一浇锅气十足。
二、宝鸡西府老街的老字号聚集模式
一品种一家店：招商面向西府及周边非遗、特色美食，同品类不重复入驻，既保质量又避内卷。
原料统一评定：面、油等主要原料须经管理公司评定，商家免租金、按流水扣点，与管理方共担风险。
边走边吃清单：铡面、臊子排骨、樊家油糕、核桃笏板、豆花泡馍、陇州醪糟都值得挨个尝。
三、外地也能找到的西北面食落脚点
福州清单：西安面味香、关中道、三秦biangbiang面、关中往事、西安面香坊、永记西安小吃、秦哋手擀面、三秦人家、秦大大面馆、大槐树山西老面馆等可供就近选择。
拉萨的岐山面：陕西美食在拉萨占有一席之地，岐山面甚至出现在出租车顶广告牌上，可见其接受度。
张家口莜面老店：开了三四十年、只做莜面全席的店，手工和面现做现吃，需要等但值得。