一、个头与售卖方式：胶东论个、东北论盘
胶东“巨饺”：山东烟台、青岛等地的鲅鱼饺子以“大”闻名，不少馆子按“个”卖，一个饺子能有巴掌大、比手机还长。
点单反差：东北人习惯论盘吃饺子，到了胶东按“个”点，常有“点20个吃不完”的名场面，有东北老丈人初见直呼“快赶上韭菜盒子了”。
东北常规尺寸：肖战拍戏所在的东北地区则维持常规饺子大小、论盘上桌，吃起来更接近家常节奏。
二、馅料配方：胶东有经典底子，东北更爱拼配
胶东经典款：山东胶东的传统鲅鱼馅讲究鲅鱼+五花肉+韭菜，只用盐、葱姜花椒水简单调味，突出鱼肉本鲜。
大连选料讲究：大连走胶东路线，选渤海湾3斤以上的春鲅，手工刮肉剔刺剁馅，配头茬韭菜。
东北拼馅：东北在传统鲅鱼馅里加入八爪鱼、虾仁等本地海鲜，形成“海鲜拼馅”，口感层次更杂也更丰富。两边都不排斥加海鲜，但胶东的底子是纯鲅鱼馅，东北的拼配更普遍。
三、饺子皮：一个重筋道，一个重薄透
东北风格：肖战反复提到的“皮特别筋道”是东北饺子的面皮特点，手工擀制、面稍硬，煮出来有嚼劲。
胶东追求：胶东鲅鱼饺子同样讲究皮薄馅大，但更侧重“薄”与“韧”的平衡——中间厚、边缘薄，兜住一大包汤汁不破口。
方向不同：一个偏重嚼劲，一个偏重薄透，肖战在北京找不到同款，除了鱼肉本身，也有这层皮的区别在里头。