一、按场景选店

　　游客试吃：老门东附近水西门陈记有试吃区，先尝再买，招牌盐水鸭皮薄肉嫩，真空包装方便带走。

　　本地堂食：南京大牌档的盐水鸭是不少食客的解馋选择；金虹板鸭清晨开卖，适合体验现斩现卖的老店节奏。

　　线上送礼：樱桃鸭是本地几十年老牌子，900g装现做现发；黄教授盐水鸭主打无味精、无化学防腐剂，有半只装和整只装。

　　二、挑选看工艺与品种

　　传统工艺：南京盐水鸭讲究“炒盐腌、清卤复、晾得干、煮得足”，突出鸭肉原汁原味。

　　新品种：2026年10月金陵白鸭配套系通过国审，是适配本地加工的自主肉鸭品种，近20年选育，生长周期缩短、成本降低。

　　吃法提醒：盐水鸭属于凉菜，开袋切盘冷食即可，不要加热。

　　三、吃出南京味

　　时令：中秋前后桂花盛开时制作的盐水鸭色味最佳，也叫桂花鸭。

　　文化：南京有“无鸭不成席”的说法，盐水鸭制作技艺是省级非遗，日常斩件配饭或作伴手礼都合适。

　　节奏：想感受本地日常，可以清晨去老店买当天售卖的鸭子。