老人小孩都爱吃的家常馆子

　　老人小孩都爱吃的家常馆子，关键不在门面多新，而在辣与不辣能分桌照顾：家庭餐桌上“辣的、不辣的老少皆宜”是基本盘，武汉青山这家重庆辣子鱼家常菜馆则用辣子鱼、干煸粉蒸肉、功夫腰花把成年人的下饭需求接住，网友亲测适合多人聚餐、份量足。

　　一、先给老人小孩留出“不辣软烂区”

　　蒸菜炖菜打底：清蒸鳜鱼、窑鸡、丸子汤这类菜在家庭宴上常被安排给老人小孩，鱼肉嫩、鸡肉脱骨、汤丸软和，动筷门槛低。

　　少刺少骨优先：鱼可选鳜鱼等少刺品种，肉选炖到软烂的排骨、五花肉，老人嚼得动，小孩也安全。

　　辣菜后置：家庭宴的做法是辣的、不辣都安排，带孩子下馆子可照此把不辣菜先上，孩子先吃饱，大人再吃辣菜。

　　二、成年人的下饭味靠“香口菜”撑住

　　招牌辣菜：辣子鱼、干煸粉蒸肉、功夫腰花被网友点名，适合多人聚餐时点来下饭。

　　本地小炒：南瓜丝炒得酸酸辣辣甜甜，扁豆炒五花肉不腻，砂锅炖羊排鲜美，都是家庭餐馆里的本地味。

　　主食搭配：野菜馍、米饭配炖菜和炒菜，老人小孩都能接受，也压得住辣味。

　　三、一桌点菜的尺度：人数、辣度、上菜顺序

　　按人数配：4人桌两荤两素一汤，6至8人桌再加两道硬菜，避免点多浪费。

　　辣度比例：家庭宴的经验是辣的、不辣都安排，点菜时让不辣菜占足半桌，再集中一两道辣菜满足年轻人。

　　上菜顺序：先上蒸菜、炖汤和主食，再上干煸辣炒，孩子和老人先分好碗，吃起来更从容。