人均100元左右的川味火锅，牛油红锅辣而不燥久煮不苦，食材上普遍用毛肚、鸭肠、黄喉、千层肚这组经典内脏搭配鲜切牛肉、现炸酥肉和红糖糍粑，把预算花在锅底和招牌菜上。
一、锅底口味以牛油香打底
牛油为基底：红锅用牛油融合辣椒、花椒和香料，入口先香后辣，麻味随后上来，久煮不发苦、不发咸。
辣度可调：多数门店设微辣、中辣、特辣，鸳鸯锅或三拼锅能同时照顾不吃辣的人。
味型不单薄：川味讲究麻、辣、鲜、香交织，辣而不燥、回香明显，不是只有刺激的辣感。
二、食材结构以内脏和鲜切肉为主
经典内脏：毛肚、鸭肠、黄喉、千层肚高频出现，是检验新鲜度和锅底吸附力的核心菜品。
鲜切肉与现炸：鲜切牛肉、现炸酥肉、耙鸡脚、贡菜丸子出镜率高，份量实在、单价可控。
素菜与甜品：贡菜、豆制品、老南瓜负责吸油解腻，红糖糍粑、冰粉、冰豆花用来收尾解辣。
三、百元预算先锁套餐再点招牌菜
套餐优先：含锅底的团购套餐通常比单点省30%左右，人均能压在100元上下。
算清锅底油碟：锅底费常见38—58元、油碟5—8元/人，点单前确认是否包含，避免菜没点够预算先花掉。
搭配顺序：两人先点经典内脏和一份鲜切肉，再用素菜、小吃补足；先涮内脏再下重味肉，最后涮蔬菜豆制品。