一、老字号招牌店：松鹤楼、得月楼
松鹤楼：百年老店，松鼠桂鱼是招牌，鱼肉炸得外酥里嫩，浇上酸甜糖醋汁，造型像灵动的小松鼠；有苏州本地人表示第一次吃松鹤楼，松鼠桂鱼、响油鳝糊和手剥虾仁都不错。
得月楼：与松鹤楼并列被推荐为品尝传统苏帮名菜松鼠桂鱼的代表店铺。
适合场景：想体验最经典的苏帮菜馆氛围、对老字号有执念的食客，两家都值得优先考虑。
二、口碑连锁与本帮菜馆：新梅华、新苏里、平江路陈师傅
新梅华：食客反馈松鼠桂鱼“糊挂得刚刚好，不会太多同时保持口感”，现做会有点慢但可以理解。
新苏里·苏帮菜：连锁店，胥口店规模最大，包厢、大厅、宴会厅一应俱全，性价比超高，份量足、装盘精致、明档厨房。
平江路陈师傅菜馆：陈师傅开苏帮菜馆14年，最早在菉葭巷，2018年搬到平江路；番茄汁是传统口味，用番茄酱和几种调料配制的秘方十几年不变，游客和老客都爱点。
三、本地人视角的选店建议
看口碑稳定性：松鼠桂鱼考验刀工、油温和酱汁配比，选经营年份长、菜单上长期保留这道菜的店更稳妥。
避开“提前炸好”的店：有食客反映个别餐厅松鼠桂鱼不是现杀现做，而是早已炸好、热一下浇汁就上桌；点单时可留意出餐速度，现做的通常需要等一会儿。
按场景选店：宴请聚会可选新苏里这类有包厢宴会厅的连锁店；逛平江路想尝传统味可去陈师傅菜馆；追求老字号仪式感则首选松鹤楼或得月楼。