想吃红烧肉解馋，上海这几家本帮菜馆被反复点名：砂锅慢炖约2小时的圆苑酒家、人均50-60元走无油无水少糖路线的邵稼楼，还有用三层五花肉配栗子焖制的肥猫餐厅。老菜馆里，临沂老菜馆的戳子肉和干煸鸡也是下饭好手。

　　一、上海本帮菜馆的红烧肉选择

　　圆苑酒家：主打特定部位五花肉，砂锅慢炖约2小时，多家分店入选过必吃榜。

　　老吉士：多年本帮菜标杆，红烧肉是招牌，适合宴请。

　　毛头老爹饭店：招牌黑松露红烧肉，被称为带外地朋友吃上海菜的首选。

　　邵稼楼：红烧肉占据每月点单前三名，酱油和料酒烹制。

　　肥猫餐厅：松江区江浙菜馆，红烧肉曾列上海前十。

　　二、老菜馆的家常味怎么点

　　戳子肉：铁盘上桌，孜然等香料裹住肉香，趁热吃最香。

　　干煸鸡：鲜香麻辣、非常入味，鸡肉量不少。

　　菜码与下饭：老菜馆菜码大，干锅土豆量大，适合狠狠吃两碗饭。

　　里脊汤：不是酸口，外地朋友更爱，本地人偏好酸口。

　　三、判断红烧肉好不好吃的标准

　　口感：肥肉入口即化、瘦肉酥烂入味，汤汁浓稠拌饭能多吃两碗。

　　本帮标准：浓油赤酱、肥而不腻、酥而不烂、甜咸交织。

　　选店参考：开在老社区、每桌坐满年过半百老人的家常菜馆，往往经得起筛选。