一、认源头：嵊州才是“杭州小笼包”的故乡

　　招牌来历：杭州小笼包的招牌早已冠绝大江南北，但小笼包的老家其实在浙江嵊州，是嵊州人把小笼包带向了全国乃至世界。

　　产业底色：当地把小笼包当作民生支柱产业来推广，小吃产业承载着几代人的情感。

　　连带风味：嵊州不止小笼包，还有一百多种小吃，越剧也发源于此，吃与逛可以一趟走完。

　　二、辨流派：发面与薄皮是两路吃法

　　嵊州派：主打发面小笼，外皮松软有弹性，肉馅现包现蒸，个头小小、一口一个。

　　上海派：薄皮（死面）小笼兜着一包清鲜汤汁，是上海食物的温柔代表。

　　点单提醒：在江浙点“小笼包”前先看清是发面还是薄皮，两者口感差别不小，按自己喜欢的路子选店更稳。

　　三、找门店：往老店和原产地走

　　嵊州本地：直奔黄泽镇，豆腐包是发源地身份招牌，嫩豆腐现包、蒸汽现蒸六到七分钟。

　　杭州方向：桐庐人在瑶琳的百年老店开到杭州百井坊巷，阿姨每天现包现蒸六千多个发面小笼。

　　选店思路：优先找主打“现包现蒸”、馅料当日调制的铺子，比看招牌名头更实在。