想买正宗南京盐水鸭，老门东附近的水西门陈记鸭子店和本地老牌子樱桃鸭是本地人常去的两个选择，前者皮白肉嫩、卤香入骨，上过央视推荐，门口还能先试吃再买；后者是南京几十年老牌子，现做现发，肉质紧实不齁咸。

　　一、认准这几家店

　　水西门陈记鸭子店：位于老门东附近，招牌盐水鸭皮薄肉嫩，是南京人钟爱的传统口味，提供真空包装方便外地朋友带走。

　　樱桃鸭：南京本地几十年老牌子，900g装现做现发，开袋能闻到卤汁清香，皮薄肉嫩不腻不柴，咸香渗透每一丝肌理。

　　金虹板鸭：老店代表，凌晨开始挑选老鸭，老卤年份久，是南京鸭子文化的日常注脚。

　　二、吃法别弄错

　　冷食才对：盐水鸭属于凉菜，买回家开袋切块装盘直接吃，千万不要加热。

　　先尝再买：水西门陈记门口设有试吃区，先尝再决定买多少，外地朋友按这个流程买基本不会踩空。

　　伴手礼选真空装：多家店提供真空包装，坐高铁携带也方便，本地人给外地朋友带鸭子都走这个路子。

　　三、好鸭背后的讲究

　　品种有了专用款：金陵白鸭配套系已通过国审，专门为南京盐水鸭量身定制，填补了中高端市场缺乏自主肉鸭品种的空白。

　　时间成本不低：正宗南京盐水鸭前后要做七天，从腌到晾再到煮，急不来。

　　消耗量惊人：南京人每年吃掉的鸭子超1亿只，其中约4000万只是盐水鸭，说“没有一只鸭子能游出南京”并不夸张。