2026年沪苏浙米其林指南首次在台州发布，让浙江清淡精致餐饮的版图更清晰地浮出水面——龙井草堂曾登上金梧桐江浙餐厅指南，如院、解香楼、金沙厅、颂、暗香等星级餐厅则以清鲜见长、各有层次。
一、值得关注的精致江浙餐厅
龙井草堂：曾入选金梧桐江浙餐厅指南，该指南由匿名试吃、背靠背打分评选，侧重从中国口味与本土文化角度审视餐厅。
如院：藏在植物园内的米其林二星餐厅，斩鱼圆是代表菜——清汤上桌时看似清淡，切开鱼圆后脂肪流出，汤色由清转浊，口味从淡渐浓。
解香楼：新晋米其林二星，主打创意江南菜；金沙厅则把“鲜”拆出层次，用霉毛豆炖蛋、蟛蜞膏让发酵风味变得柔和可亲。
颂与暗香：前者把宁波风味带进杭州中心四季酒店，后者以台州风土为底，用不同状态的汤给鲜味打底。
二、点菜时值得留意的菜品
笋与河鲜：竹林笋三鲜把笋的嫩滑做到极致，虾仁点缀提鲜；溪水小杂鱼文火慢焖，多种小鱼鲜味融合，汤汁拌饭是一绝。
酸甜与红烧：糖醋松子鱼外酥里嫩、酸甜开胃，是江浙菜里很有存在感的招牌；百叶结红烧肉软糯偏甜，百叶结吸饱汤汁后比肉还入味。
清口素菜：腐皮鸡毛菜炒得刚好，菜嫩清淡，适合吃完红烧肉后解腻；福建苹果丝瓜清炒后脆嫩回甘，不寡淡。
三、清淡不等于寡淡的选店逻辑
看汤底功夫：浙菜清鲜靠的是汤，浓汤、清汤甚至固态汤各有用途，蒸鱼用鱼清汤再加几滴花生油和姜丝，鲜味就立住了。
看食材时令：江浙一带河湖密布、四季有鲜蔬，清炒或清蒸就足够好吃，选店时优先看是否强调当日鲜货、现烹现上。
注意隐形钠：清淡菜式也要留心酱油、蚝油、鸡精带来的钠负担，点菜时可适当避开重酱腌菜，均衡搭配。