一、到店点单先定组合

　　biángbiáng面：直接点“油泼加剁椒”，这是被食客专门推荐的搭配，大碗装面、裹料均匀。

　　油泼面：宽面煮熟后铺豆芽青菜，放蒜末、辣椒粉，浇热油泼香，配一瓣蒜更地道。

　　顺手带：有的店辣椒面可以单卖，吃完买一袋回家复刻。

　　二、在家复刻抓住揉面和泼油

　　和面：高筋面粉按面粉与水约2:1的比例，加少许盐，三揉三醒提升筋性。

　　醒面：搓条后抹油码盘，盖保鲜膜醒一小时以上，扯面时才不容易断。

　　泼油：菜籽油烧到起烟离火，晾约十秒再泼；辣椒面选粗一点的，香味更足。

　　三、本地吃法与搭配

　　二合一：素臊子西红柿鸡蛋加油泼辣子，配手工棍棍面，一口蒜一口面。

　　标配：大碗宽面、油泼辣子、就蒜，吃完再喝一碗煮面汤。

　　换着吃：西安面食还有臊子面、摆汤面、菠菜面、户县软面等，不必只盯一种。