想吃正宗江浙小笼包，南翔馒头店建议直上二楼，而遍布全国的“杭州小笼包”源头其实在浙江嵊州，当地黄泽豆腐包才是发源地独有的味道。

　　一、上海本帮小笼：死面薄皮才算正宗

　　面皮标准：上海人认的是“死面”薄皮小笼，皮薄兜汤；发面小笼在本地人眼里近乎“文化冲击”。

　　推荐门店：城隍庙南翔馒头店建议直上二楼品尝风味，蟹粉小笼曾获米其林必比登推荐。

　　实测背书：有账号走街串巷跑了26家店、吃掉几百只小笼后出推荐，说明上海可选店面很宽。

　　二、嵊州才是“杭州小笼包”的源头

　　出身反转：遍布全国的杭州小笼包其实源头在嵊州，是嵊州人带出去却冠了杭州之名。

　　本地限定：黄泽豆腐包是当地独有，嫩豆腐现包，上笼蒸6—7分钟即出笼。

　　一次尝三味：鲜肉、豆腐、煎豆腐三类包子可同场对比，皮薄多汁、五花肉选料讲究。

　　三、发面与死面怎么选

　　口感差异：死面薄皮汤汁集中、入口清鲜；发面皮厚松软，更接近日常包子，两者都叫小笼但体验不同。

　　点单提示：想吃上海风味，认准“薄皮”字样；想尝源头味，就找现包豆腐包或鲜肉发面小笼。