江浙菜餐厅吃大闸蟹，最稳的点法是先认陈年花雕大闸蟹：甬府尊鲜把熟蟹腌出甜酒香，蟹肉柔软带韧性，再配招牌十八斩就能一次吃到花雕与生腌两种蟹味；若把范围放到阳澄湖边，则优先选老板自养、清蒸上桌的蟹庄，蟹黄流油、蟹肉带甜。
一、城市江浙菜馆的点菜顺序
先点十八斩：一只蟹斩十八刀，每块都带蟹黄，生腌蟹肉晶莹柔软带点韧性
再试花雕蟹：花雕蟹走熟腌路线，酒味比清蒸更外放，适合喜欢醇厚口感的人
配菜别只盯蟹：黄金带鱼外酥里嫩、雪汁蒸大梅鱼清爽鲜嫩，带鱼泡饭也值得留肚子
二、湖边蟹庄吃原味
阳澄湖美人腿一带：75元一只的第二规格蟹，蟹肉香甜，凉了也不腥，蘸醋可惜，白嘴吃更能体会
阳澄湖边自养蟹庄：老板本地人亲自下厨，蟹黄流油、蟹肉一丝丝甜，还能点阳澄湖一号虾、清蒸桂鱼和鸡头米虾仁
莲花岛水上蟹宴：自家养殖蟹用稻草扎好清蒸，原汁原味，醉蟹酒香扑鼻，适合边看湖景边吃
三、苏州本地蟹菜花样
蟹粉拌面与蟹黄汤包：苏州人把一只蟹拆进面、包进汤包，是当地秋天常见吃法
螃蟹炒年糕：蟹鲜和年糕的糯结合，是江浙家庭秋天常见做法
蟹酿橙：蟹粉放进橙子里蒸，是宋代就有的吃法，苏州餐厅把它复刻成秋季限定
清蒸蘸姜醋：浙江人吃蟹常见清蒸蘸姜丝米醋，不用复杂调料，膏黄绵密、蟹肉细嫩