腾冲美食里最有名的招牌是大救驾——饵块切块，配鲜肉、鸡蛋、豌豆尖、西红柿猛火快炒，锅气足、嚼头韧，贴锅边带焦的部分最香。名字来自永历皇帝落难时的传说，一筷子下去，吃的是六百年的边城故事。

　　一、招牌双绝：大救驾与稀豆粉

　　经典搭配：大救驾配一碗干腌菜汤是腾冲标配，酸爽解腻，炒饵块的油香被酸味一收，越吃越开胃。

　　稀豆粉：豌豆粉熬到浓稠挂勺，配油条或黄金酥空口吃，姜蒜辣子一拌，稀豆粉香气浓郁、层次丰富，是腾冲人早餐的“底线”。

　　饵块地位：腾冲人把饵块做出花来，炒、烤、煮各有拥趸，大救驾只是其中最出名的一种。

　　二、市井烟火：早市与街头小吃

　　和顺早市：天蒙蒙亮摆开，毛豆腐分生吃和炸烤两路，炸后外酥里绵；松花糕豆沙打底铺松花粉，微苦回甘。

　　烧肉米线：五花肉用松木熏烤，外皮焦脆、内里油润，裹上捣碎的番茄和香料，精华全裹在红米线上。

　　寸氏卷粉：和顺古镇里三块钱一卷，自家酿醋、花生、豆芽调酱，清爽开胃，当地人路过就打包带走。

　　炸南瓜花：裹薄糊炸到干香脆碎，一点不油，本地人称“腾冲天妇罗”。

　　三、边地融合：一锅一瓢里的混搭

　　铜瓢牛肉：铜瓢直接当锅上桌，清汤配蘸水是店家推荐吃法，牛肉按斤点，新鲜看得见，价格实惠。

　　泡鲁达：椰奶泡西米、紫米、面包干，椰香缘家的芋泥饱饱碗和紫米爆珠水果椰奶被学生党盖章认证，放学时间店里挤满人。

　　土锅子：以当地陶土烤制锅具慢炖，汤底清鲜，是宴客的压轴，已有几百年历史。