北京南锣鼓巷附近的四合院omakase“雾MIST”被食客评价三文鱼刺身“超新鲜”，主厨现场制作，海胆同样出彩，环境私密需预约；同城还有48元厚切一盘仍获好评的千户屋和老牌鱼寿司亭。
一、同城还有这些店被点名“超鲜”
千户屋：黄花岗好又多一楼，三文鱼刺身48元一大盘、厚切，食客评价“好新鲜好甜”，寿司约10元一碟
鱼寿司亭：徐汇美罗城1楼，招牌三文鱼刺身“格外新鲜肥厚”，人均90元，烤鳗鱼同样肥糯香鲜
鱼清：三元桥新恒基国际大厦1层，开在日本海鲜超市里的自选日料店，三文鱼刺身按部位定价，甜虾性价比突出
二、判断“超鲜”先问三个硬指标
冰鲜还是冷冻：冰鲜全程0-4℃空运，从挪威出水到上海最快3天；冷冻走-18℃海运，便宜但口感差一截
产地与单证：正规进口大西洋鲑来自挪威、智利、法罗群岛等准入名单，报关单和卫生证书齐全
大西洋鲑还是虹鳟：淡水虹鳟不允许生食，正规店不会冒充，因为报关单上的学名一查便知
三、生食安全别靠芥末
可生食看标准：刺身级需执行GB10136，经过-20℃冷冻7天或-35℃速冻15小时杀灭寄生虫；普通水产GB2733只能熟食
芥末酱油不杀虫：蘸取只能调味，无法灭活异尖线虫
家用冰箱别自制：普通-18℃达不到杀虫要求，买冰鲜回家冻了当刺身吃风险仍在