如果想找岐山本地最有底蕴的老店，北郭民俗村的美阳馆值得优先考虑。这家挂着“臊子面食神”称号、非遗传承百年的老字号，凭就餐凭证可终身免费吃面。
一、岐山值得专程去的几家老店
美阳馆：位于岐山县北郭民俗村，店内有“臊子面食神”称号证书，注明凭此证可终身免费就餐，联系电话0917-8118009
令氏家外家周秦食府：宝鸡本地西府特色小吃店，一口岐山臊子面、蒸面皮、搅团都有，适合一次尝遍多种西府味道
小崔家臊子面：宝鸡人推荐的本地馆子，一小碗一小碗的“一口香”做得地道，免费自助区搭配小菜，体验感完整
二、用九字诀判断一碗面正不正宗
面条三字：薄、筋、光——手工擀制，薄而不碎，细而有劲，表面光滑透亮
汤底三字：煎、稀、汪——汤要滚烫炙嘴，汤多面少，红油浮面润泽
口味三字：酸、辣、香——醋香浓郁不呛喉，辣度适口，臊子肉香与汤香融合
配菜五色：红萝卜、黄蛋皮、绿蒜苗、黑木耳、白豆腐，五色齐备才算讲究
三、本地人的吃法讲究
一口香：宝鸡流行小碗吃法，一碗就一口，本地人通常连吃好几碗才过瘾
汤多面少：宽汤大碗是岐山老规矩，精华在汤里，面只是引子
与扶风区别：岐山臊子面主打酸辣，扶风偏原味不辣，点单前先问清店家路数