饭点座无虚席——万家丽负二楼的张氏白鹿原油泼面店，面条筋道爽滑，滚油泼上辣椒面瞬间香气四溢，配上豆芽、青菜和秘制酱料，一口下去麻辣鲜香。
一、这几家陕西面馆值得专程去
万家丽张氏白鹿原：招牌油泼面之外，臊子面、肉夹馍同样受欢迎，每到饭点店内就坐得满满当当
上海淮海中路店：思南路口那家陕西油泼面，椒香醇厚、面皮劲道，带着大西北饮食的厚重感
丽江社区面馆：一碗油泼面十几块，量大实惠，适合吃不惯本地菜时换换口味
二、一碗好油泼面的三个关键
面条：手工扯面，一根面即一碗，煮后过凉水更显筋道爽滑
辣子：用陕西秦椒炒制研磨，滚油泼入时“刺啦”一声，油香辣香同时炸开
配菜：绿豆芽、小油菜焯熟垫底，撒蒜末葱花，热油一浇激出复合香气
油温：菜籽油烧到起烟后离火稍晾再泼，油温过高焦苦、过低激不出香
三、本地吃面实用提醒
看人气选店：饭点坐满食客的面馆，口味通常经得起检验
选社区面馆：景区外的社区面馆往往更实惠，一碗十几块就能吃得满足
搭配着点：油泼面配肉夹馍或臊子面，一顿能尝到多种陕西风味