井胧井迪巡演vlog里的辣椒酱，核心做法是手摇绞碎并保留辣椒籽，把红辣椒、大蒜、姜和苹果一起绞碎，再用糖、醋、盐调成甜辣口，装罐冷藏后带到演唱会前分给粉丝。
一、原料处理
辣椒：选红辣椒，洗净后铺开晾干水分，处理时戴手套，减少辣手。
配料：大蒜拍碎，姜切片，苹果切块；部分做法也会加梨，和辣椒一起等待绞制。
水果作用：苹果、梨用来提果香、缓和辣度，让酱带一点甜味，形成甜辣风味。
二、手摇绞制
机器选择：家里那台用了二十年的老式手摇绞肉机继续上阵，姐弟俩轮流摇。
为什么手摇：手摇转速慢，辣椒颗粒大小能自己控制，香气保留得更好，也不容易因发热变味。
辣椒籽：辣椒籽不筛掉，和辣椒一起绞进酱里，吃起来更有颗粒感。
三、调味装罐
混合调味：绞好的辣椒、蒜、姜、苹果混合，加糖、醋、盐和少量味素，边拌边调甜辣咸酸比例。
装罐冷藏：拌好后装进干净容器，密封冷藏保存，吃的时候再取。
成品与用途：巡演前这批一共做了14瓶，封装后分给到场粉丝，也会留着自己配饭吃。