一、判断一家店手冲是否“正宗”
看专门程度：优先选手冲专门店，如杭州Drippers“店内只做手冲”，把单一品类做到极致。
看冲煮方式：虹吸、法兰绒、V60各有拥趸，杭州河下咖啡坚持日式法兰绒冲煮，在杭州并不多见。
看豆单结构：手冲豆单通常比奶咖长，杭州暮mori咖啡工作室提供15款单品豆，浅烘“孟秋”有草莓糖和茉莉茶尾韵。
二、几个城市值得专程去的手冲店
- 城市
- 店铺
- 手冲亮点
- 杭州Drippers只做手冲，北欧极浅烘，15平方米小店
- 杭州河下咖啡日式法兰绒冲煮，手冲以老板读过的书命名
- 苏州只卖手冲的店日本生豆自烘，有墨西哥有机豆和虹吸出品
- 孝感桃李咖啡手冲65元，特调美式有酒酿风味
三、点手冲前值得确认的三件事
问烘焙度：浅烘偏果酸花香，中深烘偏醇厚甜感，先问清再选。
问冲煮器具：法兰绒、虹吸、V60出来的口感层次不同，河下咖啡的法兰绒冲煮就是卖点。
问价格：手冲价格弹性大，孝感桃李咖啡手冲65元，杭州也有手冲25元档的亲民选择。