公开资料显示，同源茂饭庄的招牌菜并非红烧肉，而是烤鸭、抓炒里脊、鸡汁汤包和同源茂烧鸡等；目前也没有“宝龙广场店”红烧肉制作方法的公开记录，若想复刻餐馆风味，可参考通用红烧肉做法：五花肉焯水煸油后炒糖色，加啤酒或清水小火炖50分钟收汁。
一、同源茂饭庄的已知招牌菜
代表菜点：烤鸭、抓炒里脊、鸡汁汤包和同源茂烧鸡等，其中烧鸡源于1965年，在符离集烧鸡基础上改良而成。
烹饪特色：以京津风味为主，融合南北，讲究“抓、扒、爆、烤”。
门店与信息缺口：公开资料提到文化广场店和龙子湖区汤和南路分店，但没有“宝龙广场店”红烧肉制作方法的记录。
二、通用红烧肉的家庭做法
选肉与预处理：带皮五花肉切3厘米见方块，冷水下锅加姜片、料酒焯5分钟，撇沫后用温水冲洗。
煸油与上色：干锅中小火煸炒至表面金黄逼出油脂，冰糖小火熬至枣红色后裹匀肉块。
炖煮收汁：加葱姜、八角、生抽、老抽，倒啤酒和清水没过肉，小火炖50分钟，大火收浓汤汁。
三、到店品尝与复刻建议
点单方向：去同源茂可优先尝试与非遗技艺相关的烧鸡、鸡汁汤包等招牌，而非红烧肉。
复刻提示：炒糖色怕苦可改用老抽加冰糖直接上色；加一罐啤酒代替部分水能去腥增香。
本地生活提示：同源茂为中华老字号，传统菜肴及小吃制作技艺2020年列入蚌埠市非遗名录。