广式早茶自助想吃得值，虾饺凤爪蒸排骨红米肠这几样经典蒸点几乎是每家标配，先拿它们打底准没错。
一、闭眼先拿的经典蒸点
虾饺：皮薄馅足、内里是完整虾仁的虾饺最见功底，龙的酒楼的虾皇饺一个里包着好几颗虾仁，点都德的金牌虾饺皇也是被反复点名的招牌。
凤爪与排骨：豉汁蒸凤爪软糯脱骨、酱汁浓稠，蒸排骨则讲究芋头垫底吸油、脆骨软烂好嚼，这两样在自助里通常补货最快、趁热拿最入味。
红米肠：金沙海虾红米肠是近年自助桌上的高频选项，外皮弹韧、内里裹着炸虾，一口能吃到脆和嫩两层口感。
二、能回本的硬菜与烧腊
烧鹅与乳鸽：烧鹅脆皮爆油、皮肉融合度高，是粤式自助里辨识度最强的硬菜；乳鸽肉质厚实软嫩，遇到现斩出炉的批次值得优先拿。
萝卜牛腩与豉油鸡：萝卜牛腩炖到萝卜软烂、肉香渗进汤里；豉油鸡选文昌鸡的话鸡皮润滑多汁，甜咸口很稳。
卤味拼盘：叉烧甜口焦香、肥瘦相间，卤水拼盘配海椒面红油香气足，适合几人分食尝味。
三、别错过的甜点与粥品
流沙包：金浆玉液流沙包掰开是咸蛋黄流心，咸甜适中，是顺德龙的酒楼被单独点名的点心。
杨枝甘露与榴莲酥：杨枝甘露酸甜清爽能解腻，天鹅酥内馅融合芝士奶盐、榴莲果泥细腻，收尾时来一份刚好。
生滚粥：砂锅现炖的生滚鲜皖鱼片粥端上来还滚烫，先勺粥再把鱼片蘸酱油姜丝吃，鲜甜暖胃。