在上海，698元就能吃到含象拔蚌、海胆、松叶蟹和十余贯寿司、被食客评价为“698元吃出2000元感觉”的主厨套餐；杭州鮨·六月的入门板前则以十贯寿司加静冈蜜瓜收尾，西安和厦门也各有主厨定制菜单的老店可供选择。
一、不同城市主厨套餐的配置
上海698元档：菜序为象拔蚌配番茄冷开场，接海胆、枪鱿鱼、薰鱼子酱前菜，再到碳烤鱼、鲜松茸、鲍鱼刺身，主食用牡丹虾、松叶蟹、黑海胆等寿司加海鲜饭收尾，最后以蜜瓜蛋糕结束
杭州入门款：三道料理开场，十贯寿司中酱油渍金枪鱼大腹油脂最突出，油墨鱼海胆的黏糯鲜甜也很特别，收尾味噌汤加静冈蜜瓜
西安板前体验：菜单由主厨定好不用自己点，除生牡蛎外整场都满意，餐后店员还送拍立得合影
厦门老牌店：鳕鱼白子、腌制安康鱼肝、金奖海胆配牡丹虾刺身、海胆金枪鱼泥饭层次丰富，甜品同样以静冈蜜瓜收尾
二、按预算选档位的参考
300元档：上海人均300多元的omakase可吃到基础配置，适合预算有限时尝鲜
600～700元档：598元套餐支持无限追加吃到饱，698元档则以食材种类多、无服务费为卖点
千元以上：厦门鮨一这类老牌店食材更高端，主厨在食客夸赞某道菜后还会主动加送一小份
三、点餐与沟通的实用规则
主动夸菜：厦门店主厨在食客大赞鳕鱼白子后送了一小份，有偏好当面讲更容易得到回应
吃不饱就加：部分店设无限追加模式，点单前可确认是否限时或限品类
留意附加费：西安店自带酒水要收套餐价10%的器具使用费，上海698元店则明确无服务费