广州海珠区江南西的豚魔·自家製豚骨拉面是本地食客常推的一家，基本款和墨鱼黑武士两种口味中，吃完不口渴当判断标准被食客拿来衡量汤底是否用心，每天限量出品保证新鲜，关东煮也意外好吃。

　　一、国内口碑豚骨专门店

　　广州豚魔：江南西的自家製豚骨拉面，每天限量，基本款和墨鱼黑武士是招牌，汤底喝完不口渴被当作重要标准，关东煮值得加点。

　　广州清淡系小店：豚骨拉面口味比多数店更清淡、不油腻，炸猪排现做有汁水，适合不想吃太重口的人。

　　京鹿料理：汤头浓郁但不腻，面条劲道，叉烧软嫩，海苔和笋干提味，天冷时一碗热汤很舒服。

　　新开日式小店：店面只能坐七八人，豚骨汤浓郁到黏嘴，细面劲道，叉烧入口即化，日本老板热情招呼。

　　二、海外值得专程去的豚骨名店

　　駒や総本店：福冈糟屋郡的博多豚骨人气店，追求传统“臭香”风味，自学独特发酵工艺熬汤，开店前一小时就有人排队，每天仅限量80碗。

　　Shin Shin博多店：博多豚骨拉面代表店铺之一，位于KITTE博多，到福冈可顺路打卡。

　　八王子豚骨開王：东京八王子的新店，用“呼び戻し”循环加汤法，桌上配压蒜器，现压蒜末能让豚骨鲜味和层次明显提升。

　　三、点单与判断思路

　　先看每天限量：限量供应的店通常更值得优先排，说明汤底和叉烧不靠大量预制。

　　用吃完不口渴判断：好的豚骨汤不是靠过多调味撑浓度，吃完后口腔不干不渴是简单有效的判断标准。

　　找有压蒜器的店：不少店让客人自己压蒜入汤，蒜末能把豚骨鲜味、软骨香和骨髓香衬托得更清楚。