一、招牌主食与硬菜
驴肉黄面：敦煌八大怪之一，手工拉面细如金丝，配卤驴肉和浓香卤汁，本地老店坚持手工揉面拉面，文博会期间备货量翻了一倍多
胡羊焖饼：羊肉与面饼同锅焖制，面饼吸满肉汤，口味反馈中提到多家店羊膻味偏重，选店时可留意口碑
清蒸羊羔肉：本地人推荐的范记等老店口碑好且不排队，羊肉鲜嫩无膻是核心卖点
二、夜市小吃别只盯排队最长的
沙葱牛肉饼：西区肉饼馅料融合度和口感层次明显更优，不必死守某一家长队
沙葱锅贴与酿皮：锅贴底脆馅鲜，酿皮口感偏厚、带一点青芥末味，属于有特色的本地吃法
烤肉与油糕：夜市烤肉、油糕一路吃过去，灯笼底下的烟火气是敦煌夜生活的灵魂
三、饮品甜品用来收尾解腻
李广杏皮水：用本地李广杏熬制，酸甜平衡、开胃解腻，李广记口碑最稳
甜胚子奶茶与冰牛奶鸡蛋醪糟：思露的醪糟为自制，奶香浓郁；放哈的甜胚子奶茶也值得一试
酥山：敦煌食局的特色甜品，排队时还能看到穿古装的店员，体验感拉满