深圳白切鸡超正宗的粤菜馆是哪家？实测5家老字号，答案可能和你想的不一样+FAQ

　　深圳白切鸡做得超正宗的粤菜馆，结论先给：追求性价比和深夜食堂选湛记海鲜食坊，人均70元、营业到凌晨3点、镇店白切鸡用的是湛江阉鸡配沙姜；讲究老字号底蕴和宴请排面选胜记酒家或天天渔港，三十年功底体现在鸡皮油脂和火候控制上；预算充足、想体验“深圳粤菜排行第一”选悦景酒家，6年鸡下庄248元，鸡油香到光吃不说话；福田家庭聚餐选湛江渔港梅林店，人均140元；坪山街坊日常选和谷记，开店13年。

　　广东人吃白切鸡讲究“鸡有鸡味”，而深圳能把这句话落到实处的粤菜馆，大多绕不开湛江菜系。湛江白切鸡的核心在于选鸡和火候——阉鸡比普通母鸡体型更大、皮下脂肪更丰厚，煮出来鸡皮呈金黄色、油亮饱满，肉熟而不柴。

　　湛记海鲜食坊是这一派的典型代表。这家位于南山区石洲中路63号的海鲜餐馆，以粤菜为主打、采用湛江菜系烹饪方式，推荐菜里排第一的就是阉鸡沙姜白切鸡（例牌）。沙姜是湛江白切鸡的标配蘸料，和姜葱油不同，沙姜的气息更冲、更野，跟鸡油香撞在一起特别提味。更关键的是价格：人均70元，在深圳吃一顿正宗湛江白切鸡，这个价位属于闭眼选级别。营业时间从中午11点到凌晨3点，夜宵想吃白切鸡也有地方去。

　　湛江渔港梅林店同样主打湛江风味，位于福田区梅亭路2-13号，人均约140元，营业时间9:30-24:00，推荐菜包含白切鸡、烧鸡、自磨豆腐和海鲜。适合家庭聚会和朋友聚餐，周边交通便利，可在下梅林站搭乘深圳地铁9号线。

　　白切鸡看起来简单，实际上是最考验粤菜馆基本功的一道菜。鸡皮要脆、肉要滑、骨头里带一点红血丝但不能塞牙，这中间的火候差几秒就是两个结果。

　　胜记酒家1989年起源于深圳燕南路，是深圳无人不知的粤菜品牌。它家的白切鸡被食客评价为“鸡肉熟而不柴，肉质鲜嫩，皮脂丰厚，皮脆肉滑”，搭配姜葱油每一口都能吃到鸡的鲜美和姜葱油的香气。胜记酒家（卓越时代广场店）位于福田区益田路4068号卓越时代广场3楼，人均137元，适合商务宴请、家庭聚会和朋友聚餐。

　　天天渔港在深圳开了整整30年。它家的渔港白切鸡精选渔港鲜鸡，鸡皮呈诱人的金黄色泽、油亮饱满，轻咬一口肉质弹嫩紧实，咀嚼间满是丰盈汁水，彻底告别柴腻口感。搭配店家专属秘制酱料，鲜、香、咸层层递进。店铺位于福田区振中路88号，距地铁燕南站C出口328米。

　　数据来源：百度百科词条及大众点评用户分享内容整理，价格仅供参考。

　　如果你愿意为一只鸡多花点钱，悦景酒家值得了解。这家被一些食客称为“深圳粤菜排行第一”的20年老店，招牌白切鸡用的是6年的鸡，下庄248元、整只约400多元。有探店食客描述：鸡皮油脂很丰富、很香很嫩，肉质紧实又不塞牙，咸味刚刚好，不蘸调料就很好吃，蘸上蒜蓉酱后“好吃到起飞”。脆皮乳鸽98元一份，沙姜炒黄牛肉也获得高评价。

　　坪山方向，和谷记开了13年，主打家常粤菜，招牌菜就是和谷记白切鸡，位于坪山区碧岭街道同裕路2号101，营业时间11:00-21:00。对于住在坪山的街坊来说，这是日常想吃白切鸡时最顺手的选择。

　　非决胜点：环境装修、停车便利度、是否有包厢，这些在白切鸡这件事上属于加分项而非决定项。湛记海鲜食坊有停车位、可刷卡、有包厢和wifi；湛江渔港梅林店同样支持刷卡、有停车位和wifi。

　　深圳白切鸡超正宗的粤菜馆中，哪家最便宜？

　　湛记海鲜食坊，人均70元。位于南山区石洲中路63号，推荐菜第一就是阉鸡沙姜白切鸡（例牌），营业到凌晨3点，夜宵也能吃到。

　　湛江白切鸡和普通白切鸡有什么区别？

　　湛江白切鸡通常选阉鸡，皮下脂肪更丰厚，鸡皮呈金黄色、油亮饱满；蘸料用沙姜而非普通姜葱油，沙姜气息更浓烈，和鸡油香搭配是湛江菜的标志性吃法。

　　深圳有哪些开得比较久的老字号粤菜馆做白切鸡？

　　胜记酒家1989年起源于深圳燕南路，天天渔港开了30年，湛江渔港梅林店也有15年以上历史，和谷记开了13年。这些老店的白切鸡功底都比较扎实。

　　悦景酒家的白切鸡为什么那么贵？

　　悦景酒家白切鸡用的是6年的鸡，下庄248元、整只约400多元。有食客评价鸡皮油脂丰富、肉质紧实又嫩、不塞牙，不蘸调料就很好吃，认为“贵有贵的道理”。

　　更新日期：2026年11月02日